Грибные супы

[Gray]

Суп грибной по-русски

Грибы сушеные - 50 г
Крупа перловая - 50 г
Картофель - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Масло растительное
Вода - 1,5 л
Перец
Соль

Грибы промыть, залить 1 стаканом воды и дать постоять 3 часа. Потом грибы вынуть, нарезать и положить обратно.
Добавить к грибам промытую перловку, долить воды и варить около часа.

Картофель нарезать кубиками и положить в суп, посолить, варить до полуготовности картофеля.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке, обжарить их в масле и добавить в суп. Поперчить, досолить и варить 10 минут.

[ЛизаЛиза]

Суп-пюре грибной (Французская кухня)

Для 8—10 человек: 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 400 г грибов (лучше белых или шампиньонов), 2 ст. ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 2 веточки зелени петрушки, 2 веточки зелени сельдерея, 2 яичных желтка, 1 стакан 20 %-ных сливок.

Мелко нарезанный репчатый лук обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут, положить нарезанные грибы и обжаривать еще 5 минут. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку и затем залить куриным бульоном. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон, протереть на сите грибы и лук и снова перемешать с бульоном. Взбить веничком или ложкой яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу.

[Нина]

а из шампиньонов суп наверно не очень хороший выйдет?

[Ирсен]

Делала грибной суп из сморчков, "король грибов" в Америке!
Божественный, ароматный, нежный!
Из шампиньонов лучше зажарку делать.

[profugol]

Мне нравится готовить молочный суп с грибами
Картошку нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности. Воду слить.
Свежие грибы нарезать ломтиками.
(Сушеные грибы предварительно замочить, затем отварить и уже тогда нарезать ломтиками).
Отварить грибы в течение 20-30 минут. Отвар слить в отдельную ёмкость - нам еще понадобится 1,5 стакана этого отвара.
Картофель залить горячим молоком и грибным отваром, добавить грибы и варить молочный суп с картошкой и грибами на среднем огне до готовности картофеля еще минут 10.
Добавить любимые специи, соль. Тут кому как нравится, но вкусно получается, когда добавляешь острые пряности, имбирь.
Перед подачей на дно тарелки положить 1 ч. л. сливочного масла.
Продукты (на 5 порций)
Картофель средний - 500-600 г (4 шт.)
Грибы свежие (шампиньоны) - 300-400 г
(или грибы сушеные - 150 г)
Молоко - 1 л
Сливочное масло - 30-40 г
Соль - по вкусу
Пряности (перец, имбирь и т.п.) - по вкусу

[Мария Семёновна]

Большинство представленных рецептов похожи на жидкую подливу из грибов. К сожалению. Часто у нас подают такие на свадьбах. Видимо из настоящих грибов он таки вкуснее будет

[lav.jar]

Решил тоже приготовить что то редкое, наткнулся на рецепт очень вкусненький суп получился, не дорогой по компонентам да и готовить очень легко. Сайт очень помогает в готовке, довольный отличными рецептами:)

[Лелики-болики]

Мне очень нравится сочитание грибов и сыра, особенно в супе пюре

[ольгусик]

Записала рецепт.

[Яна Ростиславовна]

Больше всего нравится суп-пюре с шампиньонами. На молочной основе и с маслом.

[Матильдо4кa]

не всегда вкусно получается

[Кувшинка]

Забыла про грибные супчики классно, что напомнили!

[Ева Антонова]

Самый любимый это из шампиньонов.

[InG@]

очень люблю такие супчики

[Анна Карамелька]

Мне очень нравится сочитание грибов и сыра, особенно в супе пюре

Ага. Часто такой готовлю.