::Бабушкины советы::

подскажите рецептик чебуреков, пожалуйста

мясо + лук 50/50 + бульон в фарш +пельменное тесто + растительное масло + сковорода

мммм...жаренькие, аппетитные, шкворчащие!!!!!

Здравствуйте! Очень интересный сайт. Много узнала полезного. Спасибо. Относительно чебуреков... Тонкости таковы:
1. Тесто замешивать на крутом кипятке. В этом случае тесто будет мягче, правда сока в чебуреках будет чуть меньше.
2. Раскатывать не очень тонко.
3. "Защипывать" так, чтобы в чебуреке не было воздуха.
4. После того, как "защипали", нужно пройтись по самому краю вилкой. Но осторожно, чтобы не проткнуть чебурек, иначе сок во время жарки вытечет.
5. Жарить сначала на сильном огне. Через 2-3 минуты перевернуть и убавить огонь.
6. Если чебурек начинает вытекать, я обычно поворачиваю его так, чтобы дырка оказалась сверху (кладу на ребро и т.п.).
Не знаю, понятно ли рассказала... Но старалась.

Могу рассказать Вам как сделать чебуреки московские
Замесить крутое тесто как на лапшу. Для фарша пропустить мясо через крупную решетку мясорубки 1 раз. Мясо должно быть грубого помола (в идеале рубленое). Нарезать лук. Лука идет в чебуреки ровно столько же, сколько и мяса. Соль и перец в фарш положить по вкусу, перца чуть больше обычного. Фарш вымесить и добавить в него кефир, т. е. развести фарш кефиром до консистенции сметаны, дать фаршу постоять минут 10. Потом еще раз перемешать его ложкой или венчиком. Если фарш, впитав кефир, загустел, можно добавить еще немного кефира, но не перестараться. Приготовить посуду для жарки и налить в нее масло. Диаметр сковороды не должен намного превышать предполагаемую величину чебурека это сэкономит масло. Пока греется масло, разделить тесто на части и приготовить чебуреки. После этого аккуратно опустить чебурек в разогретое масло и непрерывно поливать его маслом, в котором он жарится. Чебуреки переворачивать не надо, а поливать маслом сверху следует, чтобы они равномерно жарились и не лопались. Подавать горячими.
Продукты
Для теста:
мука 800-900 г
вода 0.5 л
яйца 1 шт.
соль по вкусу
Для начинки:
баранина средней жирности 500 г
или мясное ассорти 500 г
лук 500 г
кефир 1 стакан
перец чёрный свежемолотый по вкусу
соль по вкусу

http://awdse.ru-internet.info/ вот ещё тесто

Какое бы тесто я ни делала, не могу повторить тот рецепт, что ела в Крыму(

Ага и коньячка 100 грамм!

у меня почему - то всегда тесто толстое

Только когда будешь непосредственно его делать, отмеряй правильно муку, чтобы не получилось тесто плохим, как отмерять муку читай на http://womanopinion.ru/skolko-gramm-muk ... -v-stakane

Наверное такое же, как для маленьких вареников

самое что ни наесть простое.

Не знала, что рецепт так прост