Жаркое

[Рыжик]

Свинина с маслинами

свинина 700 г
томаты в собственном соку 3 шт.
томатная паста 1 ч. л.
оливковое масло
репчатый лук
сахар 2 ст. л.
уксус 1 ч. л.
зелень
маслины

Свинину нарезать небольшими кусочками, слегка присолить и обжарить на масле до золотистого цвета. Репчатый лук измельчить, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить к нему размятые томаты без кожи и томатную пасту, прожарить. Выложить в соус сахар, перемешать, добавить уксус, еще раз перемешать. Зелень измельчить и выложить в соус. Залить кусочки свинины томатно-луковым соусом, потушить около 20 минут, добавить маслины без косточек и потушить еще минут 5-7. Подавать с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

[Юльчик]

Цыпленок в сливках и вине

1 цыпленок, сливочное масло, 400 г шампиньонов, 250 г белого портвейна, 125 г сливок, 1 желток, перец, соль.

Очищенного цыпленка обжарить на масле и разделить на порции. Вымытые очищенные шляпки шампиньонов посолить и потушить в вине почти до готовности, позже добавить перец и сливки и проварить до готовности. Добавить в соус желток. Поджаренного цыпленка выложить в соус и прогреть или готовым соусом полить цыпленка.

[Мурзилка]

Чахохбили из говядины

500 г. жирной говядины, 3 головки репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 500 г. помидоров, чеснок, стручковый перец, зелень кинзы, петрушки и соль по вкусу.

Говядину нарезать кусками и поджарить, подсыпав подсушенной на сковороде мукой. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 минут. После этого 10 - 15 минут варить с очищенными от кожуры и нарезанными свежими помидорами или томатом - пюре, с толченным чесноком и стручковым перцем. К концу варки положить мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки и, дав закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

[Юльчик]

Говядину нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки.
В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем влить коричневый бульон (на 1 литр воды - 1 кг костей, предварительно обжаренных. Варить их в течение 5-6 часов на слабом огне. Затем бульон процедить и поставить выпаривать). Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.
Мясо можно подать с гарниром - рассыпчатой гречневой (или рисовой) кашей, отварным картофелем или со сложным гарниром.

[Мурзилка]

[D11]

Жареный петух по-венски

1 петух, соль, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья, ломтики лимона и несколько веточек пет- рушки.

Петуха разделить на 4 части, натереть солью, обвалять в муке, яйце и сухарях и зажарить в кипящем жире с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарить примерно 15 минут. Затем хорошо обсушить и подать на листьях зеленого салата с картофелем.

[Нина]

Юльчик
в горшочках очень хорошо, только бульон светлый брала, не доварила как надо

[Ирсен]

Свининка под ананасом. Муж тащится!
Нарезаем свининку на пластики по 1-2 см в толщину, немного отбиваем, мажем тонко майонезом и в духовку на противне.
в завершении готовки, через 20-30 минут, кладем консервированный кружок ананаса на каждый кусок свинины и щедро посыпаем сыром.
На пять минут в духовку. все!
Даже те мужчины, что не любят мясло со сладким - просто сметают все!
Главное ананас в конце класть, чтобы он не напитал кусок мяса соком.

[adm]

Ирсен
я как-то такое делала, но получилось очень сладким и муж забраковал ты ананас не обсушивала? прямо так в соке и ложила?