Консервируем на зиму компот из слив

Чтобы при заливке кипятком плотная кожура не лопалась, бланшируйте сливы до 10 минут. Тогда вы получите красивый компот, а не бесформенную массу. Правильно обработанные плоды будут видны сразу – на кожице  вы увидите мелкую сеточку трещин, в которую легко проникнет сироп.  Для этой цели вместо бланшировки  можно прокалывать сливы деревянной зубочисткой до косточки

Ваш компот необязательно может быть только из одних слив, хотя и он  необычайно вкусен. В сочетании с другими ягодами или фруктами можно получить оригинальный микс.

Банки моют горячей водой с содой, ополаскивают и ставят в  духовку или над паром для стерилизации.  Ставят в холодную духовку, потом включают. После выключения  дождитесь остывания духовки, иначе при открытии дверцы банки могут лопнуть.

Вынимайте банки с помощью сухого полотенца, чтобы не обжечь руки. Ставьте их на расстеленное  сухое полотенце горлышком вниз.  Прокипятите крышки, лучше лакированные, так как в сливах много кислоты. Для сиропа возьмите на каждый литр  воды 300 г сахара. Наполните банку сливами до горлышка, залейте кипящим сиропом, прикройте крышками и стерилизуйте 8 минут литровые банки, 15 минут – двух и трехлитровые. Потом закатайте.