По мнению ученых, пищу на растительном масле лучше не готовить

Такие результат исследований, проводимых при университете де Монфорта. На протяжении двух десятков лет ученые занимались определением химического состав пищевых жиров различного происхождения, а также его изменений, которые происходят при нагревании. Исследования показали, что при значительном повышении температуры из жиров растительного происхождения выделяются альдегиды. Эти вещества очень вредны для человеческого организма, поскольку могут стать причиной возникновения онкологических заболеваний, а также болезней сердца. Кроме того, они сказываются на нормальном функционировании головного мозга.
 Как показывают результаты, в продуктах, приготовленных на жирах растительного происхождения (например, подсолнечном масле) содержится такое количество альдегидов, которое в двести раз превышает допустимую норму.
 Вместо этого ученые предлагают готовить пищу на животных жирах - свином сале либо сливочном масле.
 При этом растительные жиры чрезвычайно полезны для организма в сыром виде как источник полиненасыщенных жиров. Однако при нагревании они становятся опасными для здоровья. В то же время мононенасыщенные жиры (к которым относится сало и сливочное масло) при нагревании выделяют на порядок меньше вредных веществ.