Полезные советы → Кулинария → Без весов

Без весов

Некоторые кулинарные книги просто ужасны – там всё в граммах, даже яйца в граммах! Вы только представьте, каково это – готовить молодой хозяйке по такому рецепту! Это опытный кулинар запросто переведёт – сколько это в ложках, в стаканах, в любимых чашках, а что делать тем, кто на кухне ещё новичок? Предложите обзавестись аптекарскими весами, а потом отмывать всю кухню от пролитого масла и просыпанной муки? Хотя, ведь есть хороший выход – таблица мер!

Опытные хозяйки всегда знают, сколько чего нужно взять, чтобы в итоге получилось вкусно. Здесь дело не только в том, что у хозяйки уже интуиция хорошая, просто раньше было другое время. Аптекарских весов не было, мерный стакан надо было ещё достать, а ложки, чашки – вот они, всегда под рукой.

Основными мерами хозяйки всегда были: ложка чайная, ложка столовая, гранёный стакан. Продвинутые хозяйки использовали также десертные ложки, тонкостенные стаканы и чашки. Но для начала ограничимся хотя бы набором минимум. Итак…

Чайная ложка служит для самых небольших мер – с её помощью вы можете приготовить, к примеру, блюдо для одного. Запомните, что в чайной ложке по 10 г соли и сахара, по 5 грамм жидкости, и 3 грамма масла.

Столовая ложка побольше. В ней 25-30 г сахара и соли, жидкости 15 г, масла 8 грамм, муки 15 г, крупы (в зависимости от сорта) 20-25 грамм, пряных трав (сухих/свежих) 10/15 грамм.

Гранёный стакан – мера для тех, кто готовит на семью или даже для праздника. В нём соли 250 грамм, сахара 180 грамм, жидкостей 200 грамм, муки 150 грамм, крупы 210-230 грамм, масла 245 грамм.

Если в граммах попался рецепт домашних заготовок, то:

• 1 грамм перца горошком – это 25 штук;
• 1 грамм лаврового листа – это 10 хороших листьев средней величины;
• 1 грамм гвоздики – это 18 бутонов.

• Средний кочан капусты весит 1200-1500 грамм.
• Картофелина – около 80-100 грамм.
• Морковка – примерно 75-100 грамм.
• Луковица – 80 грамм.
• Огурец средних размеров – до 100 грамм.
• Помидор – 90-100 грамм.
• Яблоко в среднем весит 250 грамм.
• Апельсин – 200 грамм.
• Отборное куриное яйцо весит около 70 грамм.

Теперь-то, наверное, станет легче! Успехов на кухне!

Автор: Гумерова Л.
Дата публикации: 28.12.2016
Перепечатка без согласия редакции запрещена.