Приготовление пирогов: рецепты, фото, отзывы.

Пирог с малиной

Ингредиенты:

• Мука – 560 г
• Сметана – 1 стакан
• Яйца (желтки) – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 3/4 стакана
• Питьевая сода – 1/2 ч. ложки
• Соль – 1/2 ч. ложки

Начинка:

• Малина – 5 стаканов
• Сахар – 200 г
• Взбитые сливки (или сметана) – 1 стакан

Замесить тесто из муки, сметаны, желтков, сахара, масла, соды и соли. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на противень или круглую сковороду. Хорошо разровнять, сделать по краям пирога бортик и смазать его яйцом. Выпекать тесто в духовке при температуре 220-240 градусов.

Как только корж слегка зарумянится, осторожно вынуть его из духовки и полностью покрыть малиной. Засыпать малину сахаром и быстро поставить в духовку на 15-20 минут.

Готовый и остывший пирог покрыть взбитыми сливками или сметаной.

Медовый пирог

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Корца (молотая) – 1 ч. ложка
• Гвоздика (молотая) – 1/2ч. ложка
• Яйца – 3 шт.
• Мед – 1 стакан
• Сода – 1 ч. ложка
• Соль – 1/4 ч. ложки

Кроме того:

• Яйца (желток) – 1 шт.
• Молоко (или вода) – 2 ч. ложки
• Миндаль (или грецкие орехи) – по вкусу

В муку вмешать сахар, соду, корицу и гвоздику. Высыпать муку холмиком на доску, сделать углубление в центре, положить туда яйца, мед, соль и замесить тесто. Готовое тесто переложить в форму, смазанную маслом, поверхность подровнять, помазать яичным желтком, взбитым с молоком или водой, украсить миндалем. Выпекать пирог в духовке до готовности.

Пирог с бананами

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 80 г
• Бананы – 200 г
• Соль

Замесить тесто из муки, молока, сахара и соли. Готовое тесто разделить на две части и раскатать в пласты. Первый пласт уложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху выложить слой нарезанных длинными ломтиками бананов и накрыть вторым пластом теста. Выпекать пирог в сильно разогретой духовке до готовности.

Творожный пирог с финиками

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1/2 стакана
• Маргарин – 150 г
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Пищевая сода – 1/2 ч. ложки

Начинка:

• Творог – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Финики – 200 г

Для приготовления начинки творог протереть, соединить с сахаром и яйцами, перемешать. Финики замочить в воде до набухания. Затем слить воду, удалить из фиников косточки, а мякоть соединить с творогом.

Для приготовления теста соединить маргарин с сахаром, солью, добавить муку, соду и растереть до образования крошки.

2/3 полученной крошки выложить в форму, смазанную маслом. Сверху выложить начинку и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в духовке в течение 40 минут. Затем охладить, нарезать на порции и подавать к столу.

Яблочно-медовый пирог

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 1 стакан
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 1,75 стакана
• Яблоки – 2-3 шт.
• Мед – 2 ст. ложки
• Панировочные сухари

3 яичных желтка растереть с 4 ст. ложками сахара, добавить 100 г размягченного сливочного масла, перемешать и добавить муку (примерно 1 стакан). Тесто должно получиться мягким, но при этом не прилипать к рукам.

Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для выпечки. На тесто положить нарезанные дольками яблоки, полить все медом и поставить в духовку на 20-30 минут.

Тем временем взбить белки со стаканом сахара. Вынуть фактически готовый пирог из духовки и полить его взбитой массой. Затем снова поставить в духовку на 5-10 минут.

Пирог с курагой

Ингредиенты:

• Мука – чуть больше 1/2 стакана
• Сахар – 1/2 стакана
• Курага – 500 г
• Яйца – 3 шт.
• Ликер – 2 ст. ложки
• Яйца (для смазки) – 1 шт.

Курагу перебрать, промыть, затем сбрызнуть ликером и ненадолго оставить. Яйца с сахаром взбить на водяной бане, снять с огня и, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры, влить в курагу и перемешать. Затем всыпать муку, перемешать, выложить тесто на густо смазанный маслом и посыпанный мукой противень или в форму. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-210 градусов в течение 25-35 минут.

Пирог с грибами и квашеной капустой

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Сметана (или простокваша) – 2 ст. ложки
• Сода – 1/4 ч. ложки
• Соль – 1/2 ч. ложки

Фарш:

• Грибы – 50 г
• Квашеная капуста – 1 кг
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Грибы сварить, порубить. Лук нашинковать и спассировать. Капусту промыть, добавить масло и тушить в кастрюле до готовности. Добавить грибы, лук, соль и перец. Все вместе прожарить, затем охладить.

Замесить тесто из муки, масла, сметаны, соды и соли. Готовое тесто разделить на две части и раскатать их в лепешки. Одну лепешку обсыпать мукой, сложить вчетверо и перенести со стола на противень, смазанный маслом. Развернуть тесто, ровным слоем выложить на него приготовленную начинку, загнуть края, чтобы пирог приобрел правильную форму.

Накрыть пирог второй лепешкой и защепить края. Оставить пирог для расстойки на 30 минут. Затем смазать яйцом и, проколов пирог в нескольких местах вилкой, выпекать в духовке до готовности.

Пирог с кабачками и сыром

Ингредиенты:

• Мука – 230 г
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 4 ст. ложки
• Белы перец (молотый) – по вкусу

Начинка:

• Кабачки – 250 г
• Сыр «Швейцарский» - 120 г
• Сливки – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, черный перец – по вкусу

Замесить тесто из муки, яйца, масла и перца, выдержать его 30 минут. Затем раскатать тесто в пласт, уложить на противень, смазанный маслом, сделать бортик и охлаждать в течение 20 минут. По прошествии указанного времени выпекать тесто при температуре 220 градусов в течение 15 минут.

Для приготовления начинки мелко порубить лук, нарезать тонкими ломтиками кабачки. Овощи соединить и обжарить на масле в течение 5 минут, затем остудить.

На выпеченное тесто уложить тертый сыр, овощи, полить яйцами, взбитыми со сливками, приправить солью и перцем.

Выпекать пирог в течение еще 20-30 минут при температуре 190 градусов.

Яблочный бисквитный пирог

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 1,5 стакана
• Яйца – 5 шт.
• Мука – 1 стакан
• Сливочное масло – 3 ст. ложки
• Манная крупа – 1 ст. ложка
• Сахарная пудра – 1/2 стакана

Растереть яйца с сахаром до однородной белой массы, всыпать просеянную муку и хорошо размешать. Яблоки очистить от кожуры, удалить семенные коробочки и нарезать небольшими кусочками. Форму хорошо разогреть, смазать маслом, обсыпать манкой, положить ровным слоем яблоки и залить их тестом. Поставить пирог в предварительно хорошо разогретую духовку, затем уменьшить огонь и выпекать около 30 минут. Готовый пирог еще горячим опрокинуть на салфетку, при этом низ пирога будет верхом, его следует посыпать сахарной пудрой, после того как пирог немного остынет.

Капустный пирог

Ингредиенты:

• Простокваша (или кефир) – 1 стакан
• Маргарин – 200 г
• Яйца – 1 шт.
• Разрыхлитель (1ч.л. соды + 1 ч. л. муки)
• Мука
• Соль, сахар – по вкусу

Начинка:

• Капуста – 1/2 кочана
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Яйца – 3-5 шт.

Для приготовления начинки нашинковать капусту не очень мелко, но и не очень крупно, отварить в хорошо подсоленной воде. Отдельно сварить яйца и обжарить лук. Когда капуста будет готова, слить ее через дуршлаг, дать стечь. Затем смешать капусту с луком и яйцами, дать остыть.

Для приготовления теста растопить маргарин, добавить простоквашу, яйцо и разрыхлитель. Все тщательно перемешать, постепенно добавляя муку (добавить столько муки, чтобы тесто приобрело густую консистенцию).

Формы для выпекания смазать маслом. Тесто разделить на две части, при этом одна часть должна быть больше другой. Большую часть раскатать и положить на дно формы, сверху выложить начинку, и закрыть вторым пластом теста. В закрытом пироге сделать несколько надрезов ножом, чтобы испарялась жидкость. Поставить пирог в предварительно нагретую духовку, и запекать при температуре 180-200 градусов до появления золотистой корочки.

Пирог с шампиньонами

Ингредиенты:

• Мука – 150 г
• Сливочное масло – 70 г
• Вода (холодная) – 2 ст. ложки

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Репчатый лук – 1 шт.
• Шампиньоны (нарезанные) – 225 г
• Сыр «Чеддер» (тертый) – 50 г
• Тимьян (свежий) – 1 ст. ложка
• Яйца (взбитые) – 2 шт.
• Сливки (двойные) – 150 мл
• Соль, черный перец (молотый) – по вкусу

Муку просеять, порубить со сливочным маслом, затем растереть смесь пальцами в мелкую крошку. Добавить воду, перемешать вилкой и замесить тесто. Взять рифленую форму диаметром 20 см, смазать маслом. Выложить дно и бока формы раскатанным в тонкий пласт тестом. Вилкой сделать несколько наколов в основании теста. Положить на тесто жиронепроницаемую бумагу, насыпать сверху сушеного гороха. Выпекать в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Затем вынуть пирог из духовки и удалить горох и бумагу. Снизить температуру духовки до 190 градусов.

Приготовить начинку. Разогреть в сковороде масло, обжарить нарезанный лук в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавить нарезанные грибы и продолжать обжаривать в течение 5 минут. Готовую начинку выложить в основу пирога, сверху покрошить сыр и измельченный тимьян. Взбить яйца со сливками, солью и перцем, вылить поверх пирога и поставить его в духовку на 30 минут. Подавать пирог к столу теплым.

Обсудить на форуме

Заимствование материалов нашего сайта возможно только при условии указания авторства и размещения работающей ссылки на авторов.
Нарушения строго отслеживаются. Ссылку на наш сайт, вы можете найти ниже.
<a href="http://www.babushkinysovety.ru" target=_blank>Бабушкины советы</a>